CHUNG TAY BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG TRÁNH NGỘ ĐỘC
Ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm không bảo đảm chất lượng đang là vấn đề đáng lo ngại, đặc biệt trong những thời điểm nhu cầu tiêu dùng tăng cao như lễ, hội, sự kiện tập trung đông người. Việc sử dụng thực phẩm không an toàn không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe mà còn tiềm ẩn nguy cơ bùng phát các bệnh truyền qua thực phẩm trong cộng đồng.
1. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra do:
- Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng)
- Thực phẩm chứa độc tố tự nhiên hoặc độc tố sinh ra trong quá trình bảo quản, chế biến
- Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định
- Thực phẩm ôi thiu, quá hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc xuất xứ
- Điều kiện chế biến, bảo quản không bảo đảm vệ sinh
2. Các bệnh thường gặp do thực phẩm kém chất lượng
Việc sử dụng thực phẩm không an toàn có thể gây ra:
- Ngộ độc cấp tính với các biểu hiện: đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt
- Các bệnh nhiễm khuẩn đường tiêu hóa
- Bệnh do ký sinh trùng
- Ảnh hưởng lâu dài đến gan, thận và sức khỏe tổng thể
3. Biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan, cần thực hiện tốt các nội dung sau:
* Đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
- Không sử dụng phụ gia, phẩm màu độc hại trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định; không sử dụng nguyên liệu, thực phẩm giả, kém chất lượng, không an toàn.
- Đảm bảo đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm như: Các điều kiện về cơ sở vật chất, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ và điều kiện về con người tham gia sản xuất, chế biến, tiếp xúc với thực phẩm.
- Đảm bảo có đầy đủ các hồ sơ pháp lý, tài liệu liên quan theo quy định an toàn thực phẩm; đảm bảo thực hiện tốt quy chế nhãn mác; các quy định về bảo quản, vận chuyển thực phẩm.
* Các cơ sở kinh doanh, buôn bán thực phẩm:
- Chỉ kinh doanh, buôn bán những loại thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn cho người tiêu dùng.
- Tuyệt đối không buôn, bán hàng thực phẩm giả.
- Chú ý các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn trong bảo quản tại kho hàng, cửa hàng và trong quá trình vận chuyển lưu thông.
*Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn như:
- Đảm bảo có đủ nước sạch.
- Có dụng cụ riêng gắp thức ăn chin, không để lẫn thức ăn chín và sống.
- Nơi chế biến thực phẩm phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống, rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm).
- Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và Giấy khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
- Nhân viên phải có đủ tạp dề, mũ, khẩu trang khi bán hàng.
- Không được dùng phụ gia và phẩm mầu không được phép sử dụng cho thực phẩm.
- Thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm so với mặt đất.
- Thức ăn phải được bày bán trong tủ kính; được bao gói hợp vệ sinh.
- Có dụng cụ chứa đựng chất thải riêng, kín, không để vương vãi, ứ đọng và được dọn sạch đi hàng ngày.
* Người tiêu dùng thực phẩm:
Từ chối các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm; không tiêu thụ những thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, không an toàn hoặc có dấu hiệu ôi thiu, mốc, hỏng; khai báo khi bị ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm
4. Cách xử trí khi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm
Khi có các biểu hiện như đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt sau khi ăn uống:
- Ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ
- Uống nhiều nước để tránh mất nước
- Nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được khám và điều trị
- Thông báo cho cơ quan chức năng nếu nghi ngờ thực phẩm không an toàn
Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi cá nhân, gia đình và toàn xã hội. Mỗi người cần nâng cao ý thức trong lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng.